【 烘焙模具，选材指南，材料，选购建议】

概述

烘焙模具是烘焙必需品之一，但市场上的烘焙模具材料种类繁多，对普通消费者来说很难选择，而不同材质的烘焙模具有着不同的优缺点，比如耐用、易清洁、导热性等方面的区别。了解烘焙模具的材质特性，有助于我们选择适合自己的烘焙模具，提高烘焙品质，提升我们的烘焙技能。

烤盘

烤盘是我们烘焙中最常用的模具之一，市面上烤盘的材质主要有铁、不锈钢、铝、玻璃和陶瓷等。其中，铁和不锈钢烤盘导热性好，加热均匀，烤出来的食品色泽饱满，且具有耐久性。而铝烤盘轻便，散热快，但相对不耐久。玻璃烤盘透明度高，便于观察烤制情况，但易碎。陶瓷烤盘的颜值高，设计精美，但是导热性不如金属材料。综合考虑，不锈钢烤盘是比较理想的选择，不仅外观美观，而且易清洁、耐用、耐高温，是烘焙的首选。

蛋糕模

蛋糕模不同于烤盘，它的材质不同，制作工艺也各不相同。常见的蛋糕模材质有金属、硅胶、高温塑料、陶瓷等。金属蛋糕模具有导热性好、烤制均匀、易清洁、耐用等优点，但需要注意的是金属材质导致蛋糕容易沾黏，需在底部铺上烘焙纸。硅胶蛋糕模是近年来受欢迎的新型蛋糕模具，柔软耐用，易于脱模，烤制效果优秀，但不适合高温烘焙。高温塑料蛋糕模和硅胶蛋糕模类似，但相对硬度更高，适合各种烘焙模式。陶瓷蛋糕模则稳固耐用，较好地保留了蛋糕水分，但耐高温性能较差，不适合长时间高温烘焙。综合考虑，硅胶蛋糕模在烘焙中表现卓越，是烘焙蛋糕的首选。

结论

烘焙模具的材质选择有许多因素需要考虑，并不是一味地追求便宜或好看，因为不同类型的烘焙模具都有各自的材质优势和缺点。希望本文能够帮助到大家，了解烘焙模具的材料和特点，选择适合自己的模具。烘焙是一件有趣的事情，只有在模具的选择上做得好，才会让烘焙变得更加轻松愉快，让我们的烘焙事业更上一层楼。